工作再忙碌，也想在回家后能吃上热腾腾的晚餐，有菜有肉更有汤，但是炒菜和炒肉都可以很快做好。但如果想喝上一口简单又快速的汤，当然可以在家就地取材，用鸡蛋就可以快速地做出几道味道极好的汤。一周五个工作日的晚餐，都能让你喝到不同味道营养全面的汤。

一、紫菜蛋花汤

紫菜的营养价值很高，所以一般单价也很高，但只需一点点就可以煮出一大锅，加上含钙丰富的虾皮，让这道汤变得味美鲜甜有营养。

材料：紫菜、鸡蛋、虾皮、姜、葱、香菜、黑胡椒、淀粉、盐、香油、一品鲜酱油

做法：

1.紫菜撕碎、切葱花、香菜。虾皮过清水清洗。

2.汤底：锅里加入水，把花椒，姜片一起放下去，煮几分钟后捞出调料。

3.汤里倒入少许酱油，放入紫菜，大火煮开。

4.淀粉放碗里兑水做成勾芡倒入锅里。

5.鸡蛋打入碗里搅拌均匀，轻轻地把蛋液沿着锅边打圈倒入沸腾的汤中。

6.蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，滴几滴香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了。

二、青菜蘑菇鸡蛋汤

青菜蘑菇两个素菜再加上鸡蛋可以变成一道味道很鲜的清汤，很适合饭前饭后解腻。香菇的顺滑爽脆，青菜的多种维生素，再加上鸡蛋的高蛋白，是一道简单又营养的快手清汤。

材料：青菜一颗、蘑菇三个、鸡蛋两个、葱、油、盐、香油

1.蘑菇洗干净切成片，青菜洗净也切好。

2.锅内倒油适量，放入蘑菇、葱花和青菜翻炒。

3.锅里倒入水，放入大半勺盐，水沸后打入搅散的鸡蛋。

4.汤就这样好了，出锅后还可以加点香油。

三、西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿的营养价值很高，是家常菜中的常备菜，如果来不及熬高汤，做一道西红柿鸡蛋疙瘩汤，酸甜清香也是可以让人开胃的。

材料：西红柿、鸡蛋、面粉、香菜、盐、油、香菜、葱

做法：

1.做疙瘩：把适量的面粉放入盆中，一边用筷子不停搅拌，一边慢慢一点一点地加水，直到面粉出现疙瘩状。

2.西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3.锅里放油，放入葱、姜炒香，然后放入西红柿块炒至粘稠。

4.锅里继续倒入适量清水，水开后边入面疙瘩边快速搅散。

5.煮到快熟时加入少许盐，再把打好的鸡蛋液一点点倒入沸腾的锅中形成蛋花，撒上香菜末就可以上桌了。

四、香菜鸡蛋汤

香菜清热、鸡蛋营养，两个搭配起来真的简单快速，营养又全面，喜欢饭前喝汤的人只需几分钟就可以完成。在饭前可以好好的润润喉暖暖胃了。

材料：香菜、鸡蛋、香油、盐

做法：

1.鸡蛋打入碗中后加盐，搅拌均匀成蛋液。香菜洗净，切成小段。

2.锅中煮约三四碗水，转最小火，后淋入蛋液；加入香菜；加入盐。

3.关火，最后滴几滴香油即可上桌啦。

五、黄瓜鸡蛋汤

黄瓜有多种吃法，但其实做成汤的黄瓜是最清甜的，跟鸡蛋这样有营养的食物搭配在一起，不仅做法简单，吃起来也很有营养。

材料：黄瓜一根、鸡蛋一个、香油、盐

做法：

1.黄瓜洗净切成薄片，鸡蛋倒入碗里加少许盐搅拌均匀。

2.往锅里倒油，然后倒入鸡蛋液翻炒打散后再倒入黄瓜翻炒一下。

3.锅里倒入清水，煮成汤，出锅后倒入几滴香油即可。